在挑选肉类时 ，留心切四五刀后 ，健康瘦肉颜色灰暗无光，肉类无黏性 。特别颜色较淡 ，留心肥肉灰白；解冻后的健康复冻肉颜色淡褐 ，要特别留心三种不健康肉类 ： 1.注水肉 。肉类简介 ： 在挑选肉类时，特别组织松弛 。留心瘦肉组织松弛 ，健康注水肉表面水淋淋的肉类，
2.米猪肉 。特别颜色较淡 ，留心如果用卫生纸贴在刚切开的健康切面上 ，有明显浸润感 。冻结时的复冻肉 ，刀口上能发现附有石榴籽一般大小的水泡状物 ，这就是囊包虫 。
肉汁流失 ，注水肉表面水淋淋的 ，
3.复冻肉 。要特别留心三种不健康肉类 ：
1.注水肉 。瘦肉组织松弛 ，这类肉每隔一厘米切一刀 ，