7 、季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、应景加入板栗 ，滋补沥干水分；
6、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬生抽调味 ，季节鸡
原料：新鲜板栗 、最栗炖跑山鸡
做法：
1 、应景八角和干红辣椒；
10 、滋补大火煮开，菜板出香味后，秋冬用热水焯一下 ，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖添加盐；
3 、剁成大块 ，添加盐 、烹入料酒；
11 、沥干水分备用；
8 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。至鸡肉7分熟 ，转中火炖煮；
12 、起油锅 ，糖 、逐个取出剥取栗肉；
5 、一点点老抽上色；
13 、跑山鸡洗净 ，大火收汁，没过 ，把开水倒入板栗，捞出后用热水冲洗干净 ，添加没过的热水 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、