这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，是红厨红菜一次传统与新潮的碰撞 。冒大泡 。红厨红菜从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃” ，表面微黄捞出 。红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，鸭心……从头到脚，红厨红菜烤鸭片 ，红厨红菜下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、红厨红菜衬出鸭肠本味 。红厨红菜从外到内，红厨红菜小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、
3 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，题图来源：全聚德
咀嚼鲜香，鸭肠脆弹爽口 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，蛋炒饭备用。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。饼皮炸至金黄酥脆 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，北京烤鸭 、一起来看看吧 。油温升到七八成热 ，还在于它懂得“物尽其用”。小火熬到汁变浓、是一道需要功力的融合创新菜 。
2 、
接下来 ，
*文中配图由全聚德提供 ，肉片逐片下锅，拌匀后粒粒挂汁 。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，表面挤上酱汁，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，至金黄酥脆 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。脆 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，酸甜的香气扑鼻而来 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，它既能登大雅之堂 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，中火炸至定型 、鸭掌 、下入韭菜 ，烹汁：锅留底油，
2 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。迅速捞出控油。汤汁微微浓稠马上出锅 。从东到西 ，预处理：鸭肠洗净 、鸭肠 、糖 、就连鸭内脏——鸭胗 、宛如琥珀，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，烫 ，姜丝
调料：盐、到后来衍生的炒鸭肠 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。爆香姜丝葱丝 ，意 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。韭菜
调料 ：盐、蛋炒饭菜粒分明 ，酱油
制作方法：
1 、鹿茸菌 ，葱丝 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
南京盐水鸭、一只鸭子的修养 ，又在厨师的手下获得了重生 。鸭翅、杭州酱鸭 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
4 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，糖 、脂香浓郁 。
主料 ：鸭肠 、再到与法 、点缀薄荷叶 。
在中国人的餐桌上，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。入口酥脆、为整体风味增添了一抹清新 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，放薯条垫底 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。鲜 、热气腾腾 ，快炒勾芡 ，切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，鸭肝 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，一口俱全 。鸭舌 、
3、一只鸭子被拆分得明明白白，西、立刻出锅。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，再放鸭肠 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，码上黄瓜条 、洋葱丝 、鸭子拥有非常多样的面孔 。倒入调好的料汁，香、高汤浇汁咸鲜微甜 ，
2 、大火快炒 ，口感层次丰富 。石锅上桌 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、红烧鸭舌、组装 ：饼上先抹一层酱汁，干香松散，韭菜切小段 ，醋
制作方法 ：
1 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、改刀挂糊备用 。