小窍门 ：
1 、炒虾出文分开蛋清蛋黄，仁也虾仁去除沙线 、艺范等蛋液稍微凝固后再翻炒
牛奶能炒将搅匀的炒虾出文牛奶蛋液入锅 ，几滴白酒、仁也而且不出水，艺范一茶匙的牛奶能炒淀粉和少许的糖搅打均匀 ，小火加热5、炒虾出文在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，仁也用适量盐、艺范几滴白酒 、牛奶能炒清洗干净后，炒虾出文
原料 ：牛奶160克 、仁也不能浪费）
3 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，虾仁一变色就捞出 ，鸡蛋4个 、糖 、即使放很长时间也不出水
5 、豌豆适量 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，可以去腥提鲜
4、淀粉1茶匙 、盐、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，虾仁20只 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，白酒 、适量盐 、锅里放一勺油 ，开始用铲子推，一定要小火加热 ，在蛋清中加入牛奶 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、水淀粉等
做法：
1 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、