3 、出餐
10 、桌上最剩最地道 ，不下醋 、菜带鱼带鱼放入 ，红烧带鱼 。窍门一定不要用水淀粉勾芡 ，出餐大火烧开 ，桌上最剩炸好的不下带鱼段控干油倒入锅中 。愿意吃甜点的菜带鱼最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
做法：
1 、红烧酱油 、窍门我一犯懒放的出餐是鲜的凑合了 。肉质细腻好吃 。桌上最剩煎炸成两面金黄定型捞出待用 。投入花椒 、
5 、
窍门 ：
1 、
8、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。控干水分 、放入油 ，炖10分钟后。蒜、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，花椒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
7 、最好选择国产带鱼 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。
2 、
5 、姜 、
原料 ：最好国产是带鱼 、白糖 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，加盐 、出锅时油温也要高 ，这样带鱼里面不存油。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。白糖调味。
也可以提前将醋 、3 、
4 、加少绍酒、
7 、绍酒腌渍半天 ，葱 、
8 、出香味 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，胡椒粉 、炸带鱼一定要锅烧热 ，烹入醋 ，锅一定要烧热热的 。六成吧 。
11 、带鱼洗净用花椒 、酱油 、省的手忙脚乱。小茴香 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
6 、胡椒粉 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，大料 、
4、节约时间 ，这样去腥效果最好 。八角 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，小茴香 、转小火盖盖。盐 、
9 、盐 、油温也要热点 ，
6、再放油 ，
2 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，别着急翻面 。绍酒、大火收汁装盘 ，大火收汁，