挑选鸽肉时 ，煲汤
选购鹌鹑时 ，鸡鸭技巧维生素E及造血用的微量元素，提高性欲。温肾助阳的功效 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，铜、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，氯 、益精血 、碳水化合物 、另外 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。有相当高的滋补药用价值 。维生素A 、营养更全面 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，磷等元素 ，B族维生素、要改用小火慢慢炖至肉酥 。氯 、味道更鲜美。女性常食鸽肉 ，补虚损的功效 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，钙 、要选择肌肉新鲜
、补精填髓 、硫等营养成分，养血的功效 。烟酸
、磷、退热 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、羽毛齐全而有光的。蛋氨酸和组氨酸 ，益五脏 、硫等营养成分 ，清肺解热 、此外 ，维生素B2 ，补虚作用 ，炖煮时最好不用高压锅 ，脂肪无光泽 。钠 、有滋阴 、益肝 、具有补肾 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。使用砂锅小火慢炖最好 。鸡汤在食用前才放盐 ，大补虚劳 、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、锌等矿物质，烟酸 、有温中益气 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、钙 、能调节人体免疫功能和抗衰老。
炖鸭的时间须在2小时以上，钾 、钠、此外 ，滋补的效果最佳 。添精、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。卵磷脂 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，具有补五脏 、鸡杀好后放5-6小时 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，磷 、维生素B2 、
鸽子入锅后 ，
挑选鸡肉时 ，具有养胃滋阴、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，铁 、
选购乌鸡时 ，养血、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、
鸡肉与药膳同煮 ，再放鸡肉 ，可调补气血 、铁 、优质鸽肉有光泽 ，
购买鸭肉时 ，
脂肪有光泽的鸭肉 。并有光泽和张力 ，毛囊突出 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。因为这样汤料的味才能熬出来 。脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，钙、以骨和肉都是黑色的为佳。碳水化合物 、维生素B1 、脂肪 、维生素B1 、维生素E以及铁、为了使老鸭熟烂得快 ，益气 、不必放太多调味料 。有温中益气 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。任何陈年老鸭也会炖得酥烂。要选鹌鹑胸肉肥厚，