调料 ：料酒 、粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏撒葱花，做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱切葱花 ，粉丝再铺上姜丝，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼
2、孔剁椒不要切到鱼肚 ，
1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再倒入小半碗水；4 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜切末。均匀的铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒 。浇热油即可 。蒜2瓣 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱 、
3 、切去头部及尾部 ，剁椒半碗 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，
做法 ：
1 、蒸鱼豉油。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，拣去葱姜丝，