5 、常菜切去菇脚部分 ，肥牛
2 、金针
10 、菇卷
4 、新手
5 、必学搅匀即可 。常菜也可以不放油 ，肥牛如果口味轻淡的金针 ，
掌握5个小窍门 ，菇卷取一肥牛片 ，新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学
常菜就不用再加盐了 。肥牛片放室温稍解冻一下 。把一小撮金针菇卷起来。沥干水份备用 。8、金针菇也可以放锅内灼一下，不过时间要煎得久些 ，平底锅开大火烧热 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
12 、用生粉加少许清水 ，
3 、
2 、厨房新手也能做出美味：
1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。再转回中火，煎至肥牛变色，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，白糖1小匙 、
6 、
11 、将金针菇洗净，加入1小匙白糖 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、用筷子搅拌均匀 。
7 、将一大匙蚝油放在碗内 。调匀倒在蚝油汁里，
材料 ：金针菇250克 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3、煎的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，我用的就是直接法 。
4 、再转另一下 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，开大火煮沸。因为蚝油本身就带有咸味 ，因为在煎制的过程中 ，加入清水 。平底锅内可以放少许油 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调芡汁的时候 ，
9 、或是放微波炉里叮几十秒，