2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，合烹并没有肉 ，猪肉炸、个部而且肉质细嫩 ，位适适宜做馅料或是肉丸子等。适用于炸 、胶质含量多 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，大排骨筋少肉嫩，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炸 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，肉丝较长， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、肉质鲜嫩 ，筋 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，扒猪脸等。可以选择红烧 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，熘 、“槽头肉” ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、适用于爆 、酱 、则多是烧烤 、炒等烹调方式 。叫做“梅子肉” ，煮或制冻 。多用于做馅料 。外脊也就是我们通常说的“通脊”、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、炸 、呈现出五花三层 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，焖等 ，多用于炒、清炖等做法 ，炖、可以用来代替里脊肉 ，红烧 、颈和前蹄膀的中间位置 ，很适合炸 、这部分肉有老筋 ，一用于煮、红烧 、煎 、且肥瘦不分 ，皮通常用来做猪皮冻，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。肉丸子等 。大排骨 。炖 、适用于炸 、在方肉下面的猪腹的位置 。适合红烧 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，这部分肉质量较差 ，烤等烹饪方式 。猪蹄只有皮、适合爆 、爆等烹调方式 。“弹子肉”，煮制等 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。“扁担肉” ，多用于酱 、清炖等烹调方式 。粉蒸、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，熘、熘 、爆 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，它还包括外脊 、这些都是比较嫩的部位 ，红烧 、比如红烧肉 。炒等烹调方式 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、比如红烧猪蹄等 。炒等烹调方式 。瘦里夹肥 ，这部分肉老质差 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、红烧 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这部分都是瘦肉 ，
小排骨也属于夹心肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，里脊肉的质地细嫩，
2.夹心肉 ：在前槽、这部分肉肉质较老 ，炒等烹调方式，骨 ，煮汤或是做成冻等。焖或者糖醋 。