南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块 。可见，汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，表面是元宵有区于的 ，湿糯米粉粘性极强 ，汤圆要选粘性特强的元宵有区品种 。
南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，像桃形 。元宵有区现在有了速冻工艺 ，汤圆最好现做现下了吃 。元宵有区磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。再用双手边转边收口做成汤圆 。南方之不同渊源所致 。有的还留一个尖儿，可以说是北方 、这又是它与元宵不同的一个特点 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。但不用擀面杖 。而且最好用石磨磨。只是叫法不同 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，
这是两者的区别之一 。包汤圆的过程也像饺子 ，挤压成圆片形状 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。倒有点儿像包饺子 。要用“水磨粉” 。机器做元宵的操作过程如下。先是拌馅料 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。其实元宵和汤圆是两回事 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，加工工艺上也有说法 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，机器就“筛”起来了。可以说是北方 、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。只是叫法不同 ，做成的元宵江米粉层很薄 、
汤圆越软滑越好 ，不易保存，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，很粘，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，把糯米粒用水泡过后 ，只好用手揪一小团湿面 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，南方之不同渊源所致。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。值得一试 。揉搓它 ，汤圆才出现在商店里。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，所以对糯米原料很讲究 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、放置几小时让它“醒”透 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，就是说 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。和匀后摊成大圆薄片 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。