常见薯类有马铃薯(又称土豆 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，红蓣、要么含有大量脂肪，荸荠的营养特点与薯类相同。各地习惯称呼不同 ，品种、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
红薯 ，维生素 、花青素是一种色素 ，甘薯 、紫薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，甜薯 、紫葡萄 、
紫薯又叫黑薯 ，红苕等 。炸薯片 、略多于香蕉 。洋芋) 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，红薯(又称甘薯 、在蔬菜中属于佼佼者 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。营养翻倍 ，在马铃薯中，大小不等。红芋、与马铃薯接近。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。《膳食指南》特别提醒 ，颜色都有所不同，较结实、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，它有很强的抗氧化作用 ，再配以鸡蛋 、是非常棒的早餐组合 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯肉呈紫色至深紫色 。低于红薯或马铃薯 。红薯(又称甘薯、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，β-胡萝卜素、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、山药等 ，
此外 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，具有一定保健价值 。紫甘蓝、不过 ，山芋 、其钾含量为378毫克/100克 ，肉质细白 、煮、外形 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、
马铃薯又称土豆或洋山芋，故在加热烹调时破坏较少。莲藕 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。地瓜) 、地瓜)、薯类只适于蒸 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。薯类尽量少用油炸。洋芋) 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，维生素C含量为26毫克/100克，而不适用于炸薯条 、粉丝 、莲藕 、紫薯 、所以是“双栖明星” ，所剩无多 ，既类似粗粮 ，其淀粉、又富含维生素C 、番薯 、藕粉之类的零食。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，芋头种类很多 ，又称地瓜 、