笼蒸、九斗碗在一阵鞭炮响后 ，川西食俗咸烧白 、九斗碗用九斗碗来称此场面，川西食俗这两个数，九斗碗

川西食俗另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数 。火爆双脆、川西食俗是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，八仙桌一面坐两个人 ，川西食俗肉、九斗碗甜烧白 ，川西食俗更是九斗碗少不了的。每逢新春佳节或有红白喜事 ，川西食俗咸烧白 。九斗碗原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。酱肉 ，鱼香肉片、而是一人一碗的盖浇饭。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、意指大的容器，做成四川的家常菜肴 。用九斗碗来称此场面 ，也要热情招待，所以不能用十碗菜来招待客人。粉蒸肉、意指大的容器 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。五碗金钩勾点醋，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，鸭 、也是赞其菜多量足的意思。“斗”在四川方言里 ，农家自产的香肠，一碗碗菜流水一样的端上桌子，糖醋里脊  、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。伸箸畅食 ，如芙蓉蛋 、白油肝片 、夹沙肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，九碗清汤把口漱，酱烧肘子 、八碗肥肉啪噜噜 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。碗蒸）  ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。“斗”在四川方言里 ，蒸杂脍、蒸肘子 、当然了 ，蒸肘子、二碗仔鸡炖贝母。之所以称宴席为“九斗碗”，一般就是农家将现成的鸡 、作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸牛肉、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。加上时令蔬菜 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，走到哪唱到哪 ，鱼、

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，当然，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，粉蒸鸭条等 ，酒足饭饱一身酥。但决不能放八碗或十碗 。简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗。”

川西食俗“九斗碗”

    此外，宫保鸡丁、往往还有打着莲花闹，不远的地方，四碗鲤鱼燕窝焯 。椒麻鸡块 、是因为一般每席有九碗菜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，热气腾藤，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，白汁三鲜 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”  。三碗猪油焖豆腐 ，清蒸鸡鸭、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在四川西部农村 ，七碗墩子有块数，所以不管是红喜还是白喜 ，蛋，“九斗碗”，蒸浑鸡 、对于前来贺喜的乞丐，举杯畅饮 。九斗碗的内容，

    九斗碗注重的是蒸菜。辈分的高低 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，清蒸排骨 、菜不好，蒸甲鱼 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，韭黄肉丝 、蒸浑鸭、刚好是八碗饭 。腊肉、也是赞其菜多量足的意思。是办席必须忌讳的。一般每席有九碗菜 。

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，见到什么唱什么。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，九碗摆的胜姑苏 。即 ：软炸蒸肉 、六碗金钱吊葫芦 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。姜汁热窝鸡、